Escapade

MICROLOT EN QUANTITÉ LIMITÉE !

Origines : Honduras, République Dominicaine

Profil de torréfaction : torréfaction brune

Type d'infusion suggéré : presse française, italienne sur le feu, filtre, infusion à froid

Famille de café : arabica

Variété : assemblage de différentes variétés

Procédé : lavé et naturel

En bouche : saveurs délicates et soutenues de cassonade et de chocolat noir et percent bien le lait (latte, cappuccino, etc.)

Grains de saveurs : orange sanguine, fraise, chocolat noir pimenté

Profil de goût : en espresso,  il est bien balancé avec une petite acidité douce piquante mais pas trop présente. Il offre un créma onctueux et une tasse de latté/cappuccino bien équilibrée. On distingue bien les notes de fraise et de chocolat noir pimenté.

C’est un mélange bien balancé en infusion filtre. Il a une douce acidité sucrée qui nous rappelle l’orange sanguine et la fraise. En fin de bouche, une petite amertume est présente avec des notes de chocolat noir. Un bon café d’après midi.

_____________________

Carlos David Benitez Pascual vient d’une famille pauvre qui a toujours cultivé le maïs, les haricots et la canne à sucre. Après avoir fait la même chose pendant plusieurs années, il a mis sur pied sa propre ferme de café à 35 ans. Il a commencé en s’occupant de 1000 plants de la variété Catuai, en pépinière, jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être transplantés dans le sol. Au cours des années, il a amélioré ses pratiques agricoles pour récolter un café de meilleure qualité. Il a des pratiques respectueuses de l’environnement. Sur la ferme de Carlos, les eaux usées provenant du processus de séchage du café ‘’Agua miel’’ sont traitées dans un petit étang au lieu d’être rejetées directement dans l’environnement. Les déchets de dépulpage des grains sont utilisés pour fabriquer des engrais biologiques et le désherbage de la plantation est fait à la main avec des machettes. Aucun produit chimique ou herbicide n’est utilisé à la ferme Finca El Alta. 

La ferme Nuevo Mundo, située à une altitude élevée (1400-1500 mètres), appartient à M. Alfredo Diaz au cœur de la Sierra Central en République Dominicaine. Nuevo Mundo Estate est un café de qualité supérieure. Monsieur Diaz et son équipe veillent à ce que chaque étape du processus, de la culture à la transformation, soit correcte pour faire ressortir le meilleur de chaque grain. Le procédé ‘’Winey’’ consiste à laisser sécher les cerises de café avec la pulpe du fruit encore attachée. Cela permet aux grains d’absorber une plus grande partie de la saveur du fruit pour offrir des notes de confiture distinctes. 

*** Soyez avisé que la mouture du café accélère la perte de la fraîcheur ***
Veuillez conserver votre café dans un endroit fermé hermétiquement, sec et à l'abri de la lumière.

*Les promotions ne sont pas cumulables. Si un article est déjà en solde, aucune autre offre ne pourra s'y appliquer. Veuillez communiquer avec nous via medias.smith@gmail.com pour tout problème ou question.