Esperanza

Origine : Colombie (région de Caldas)

Ferme : La Esperanza

Profil de torréfaction : mi-brune

Type d'infusion suggéré : filtre, infusion manuelle et infusion à froid

Famille de café : arabica

Variété : castillo

Procédé : miel

Notes de dégustation : pomme jaune, mangue et caramel

Profil de goût : c'est le café parfait pour des saveurs fruitées et délicates. Il offre une texture soyeuse alliant les notes douces de pomme jaune et de mangue avec une finale durable sucrée de caramel. Son acidité est délicate et agréable. En infusion à froid, les notes de fruit sont plus présentes. Pour goûter la délicatesse des saveurs du terroir, il est préférable de le déguster en infusion filtre.

En espresso, c'est un café aventureux avec des saveurs complexes et une acidité plus présente. Ce type d'infusion met en valeur les notes de pomme. 

La petite histoire : l’histoire du café de Carlos Duvan et German commence en 2002 quand leur grand-père, Mario Murillo, est venu vivre sur une montagne dans le Vereda Partidas - Villamaria. Pendant trois générations, la famille cultive et récolte du café, transmettant des parents aux enfants les soins de la récolte et l’amour pour la terre. La famille parie sur l’innovation et la production du café de haute qualité, en utilisant des pratiques durables et éthiques dans l’industrie du café et en promouvant des méthodes de cultures responsables et respectueuses de l’environnement. 

Nous avons rencontré German au petit centre de torréfaction dans la municipalité de Chinchina dans la région de Caldas en Colombie. On a pu goûter à son café lors d’une séance de cupping avec Juan Carlos Alarcon, un maître de la torréfaction et certifié Q Grader. Après la séance de dégustation, nous avons pris la route à bord des Wyllis direction La Esperanza dans les montagnes de la région. Les Wyllis sont des anciens Jeep qui sont aussi utilisés pour transporter les poches de café de la ferme à la ville sur des routes de terre accidentées et difficiles d’accès . On a été merveilleusement accueillis par German et sa famille autour d’un bon repas typique et ensuite d’une visite de leur terre. Leur ferme située à une altitude de 1600m à 2000m leur permet d’avoir des lots de qualité comme celui-ci. Habituellement, German vend toujours ses grains à la coopérative de Manizales, mais nous sommes les premiers à avoir fait un achat direct avec lui.

*** Soyez avisé que la mouture du café accélère la perte de la fraîcheur ***
Veuillez conserver votre café dans un endroit fermé hermétiquement, sec et à l'abri de la lumière.

*Les promotions ne sont pas cumulables. Si un article est déjà en vente, aucune autre offre ne pourra s'y appliquer. Veuillez communiquer avec nous via maude@smithcafe.com pour tout problème ou question.