Comment faire une infusion à froid à la maison

Le beau temps s’installe, vous avez envie d’un bon café glacé, on vous comprend! Le cold brew est de plus en plus populaire, depuis quelques années déjà. Vous êtes nombreux à l’aimer, avec ou sans lait, avec ou sans sucre, mais saviez-vous qu’il est vraiment très simple de le faire vous même à la maison? Eh oui! On vous donne même la recette un peu plus bas.

Qu’est-ce qu’une infusion à froid (ou plus communément appelé cold brew)?

Voici quelques caractéristiques intéressantes  :

• L’infusion à froid a l’avantage d’être presque sans amertume.
• Le cold brew est une infusion très caféinée, donc énergisante.
• L’infusion à froid permet de goûter le fruit et les notes de dégustation d’une manière agréable et punchée, car l’amertume est pratiquement absente.
• Vous obtiendrez un café froid goûteux qui ne sera pas fade.

Voici comment faire pour essayer l’infusion à froid à la maison! Ce qui est bien, c’est que nous n'avons pas besoin d’équipement particulier.

Vous aurez besoin de :

• 450g de café moulu grossièrement (filtre ou presse française pour la mouture)
• 2 litres d’eau température pièce 
• 1 contenant en verre qui ferme bien

Notez qu’il est possible de diviser la recette en deux pour une plus petite quantité.

Étapes à suivre :

1. Mettre le café moulu dans le contenant de verre.
2. Ajouter la moitié de l’eau et remuer.
3. Ajouter la deuxième moitié d’eau et remuer de nouveau.
4. Fermez le contenant de verre hermétique et laissez le tout infuser, à température pièce, entre 12 et 15h, selon le goût que vous désirez avoir.
5. Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à café dans une passoire ou un filtre métallique très fin si vous en avez un. Vous pouvez également vous procurer un petit filtre en coton réutilisable, question d’être zéro déchet. À ce moment-là, vous pouvez faire l’infusion directement dans le filtre de coton en le mouillant avant de mettre votre café à l’intérieur pour laisser infuser. Cependant, vous ne pourrez pas faire une grosse quantité de cold brew en utilisant ce filtre puisqu’il est petit.

Petits conseils pour servir

Le cold brew peut se boire noir, avec lait, avec sucre, c’est selon vos goûts. Personnellement j’aime ajouter une petite touche de sirop d’érable! Remplissez votre verre de glaçons, ajoutez le cold brew et ce que vous désirez d’autre, c’est aussi simple que ça! Si vous voulez garder le vrai bon goût du café, sans les glaçons qui fondent et ajoutent de l’eau à votre café, je vous conseille de faire des glaçons de cold brew!

Nous avons fait quelques tests d’infusions avec nos cafés et voici nos coups de cœur:

• Des Jardins, un mélange spécialement conçu pour l’infusion à froid (notes de fruits tropicaux et pacane chocolatée) torréfaction brune ;
• Costa Rica (notes de noisettes) torréfaction brune ;
• Villalobos (notes végétales, cerise) torréfaction brune ;
• 1653 (notes de cacao, boisées) torréfaction noire.

Vous pouvez conserver votre infusion de cold brew au frigo environ 10 à 12 jours dans un contenant fermé.

Bon été!

 

SARAH-ÈVE,
Experte barista, formatrice & rédactrice sur notre blogue. Rencontrez Sarah-Ève chaque jour de la semaine dans notre succursale de Limoilou !

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