Gualvador

Origine : Guatemala (région du volcan El Chingo)

Ferme : Domaine Gualvador de Jaime, Rosie et Victoria

Profil de torréfaction : torréfaction brune

Type d'infusion suggéré : toutes les machines espresso, italienne sur le feu, presse française, infusion manuelle, filtre

Famille de café : arabica

Variété : pacas

Procédé : winey (une méthode de traitement avec laquelle les cerises sont laissées en surmaturité sur l'arbre)

Notes de dégustation : truffe au chocolat, cerise noire, goyave

Profil de goût : l'extraction en espresso (ou italienne sur le feu) offre une tasse au profil fruité distinctif. L’espresso offre une texture ronde et agréable de truffe au chocolat avec des notes intenses de cerises noires et de goyave en fin de bouche. Il est préférable de le déguster noir, car le lait camoufle toutes ses saveurs. 

Ce café est fait pour les infusions filtre et manuelles. Lorsqu’on déguste une tasse de Gualvador, on peut presque goûter la cerise de café juteuse et mûre, comme à l‘origine. On goûte les notes de chocolat en premier et une finale délicate et persistante aux saveurs de cerises et de fruits tropicaux.

La petite histoire : cette ferme a été fondée en 1908 et est maintenant gérée par Jaime Rios, un producteur de café de 3e génération dans sa famille. Le domaine Gualvador, situé directement au pied du volcan El Chingo à 1500 mètres d’altitude, bénéficie d’une terre volcanique riche et idéale pour la culture du café. On peut admirer la beauté du volcan El Chingo directement de la maison de Jaime et de sa famille, où nous avons passé un agréable moment, lors de notre dernier voyage à la source en 2024.

Le saviez-vous? les caféiers s’étendent sur la frontière entre le Guatemala et le Salvador, ce qui fait de cette ferme une exception, car c’est la seule au monde à se situer directement entre deux pays. Gualvador est une combinaison entre les traditions et les saveurs uniques des cafés du Guatemala et du Salvador!

*** Soyez avisé que la mouture du café accélère la perte de la fraîcheur ***
Veuillez conserver votre café dans un endroit fermé hermétiquement, sec et à l'abri de la lumière.

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