ÉTHIOPIE

Origine : Éthiopie (Oromia)

Profil de torréfaction : mi-brune

Type d'infusion suggérée : filtre et infusion à froid

Famille de café : arabica

Variété : Kurume et Wolisho

Procédé : lavé

Notes de dégustation : abricot séché, sucre d'érable et zeste d'orange

Profil de goût : c’est une tasse de café filtre délicate et soyeuse. Les notes d’abricot séché et de sucre d’érable sont mises en valeur avec un corps moyen. On obtient une finale au zeste d’orange. 

L’Éthiopie nous offre un équilibre parfait entre les saveurs fruitées et sucrées!

La petite histoire : ce café est traité dans la station de lavage de Refisa, située au cœur du Woreda de Nensebo, où 678 agriculteurs livrent leurs cerises rouges.  Cette station de lavage est située dans l’Oromia, à environ 400 km au sud d’Addis-Abeba. 

Le woreda de Nensebo abrite un ensemble de petits producteurs qui cultivent au total 5000 hectares de café. La taille moyenne d’une exploitation à Nensebo est de deux hectares et les producteurs cultivent différentes variétés. 

Ce lot en particulier est cultivé en Roricho, Bulga et Solena. Chaque agriculteur apporte ses cerises à la station de lavage où elles sont flottées pour trier les défauts, lavées, trempées pendant 5 heures, fermentées pendant 72 heures pour permettre au mucilage de se décoller et ensuite séchées sur des lits surélevés pendant 8 à 10 jours. 

*** Soyez avisé que la mouture du café accélère la perte de la fraîcheur ***
Veuillez conserver votre café dans un endroit fermé hermétiquement, sec et à l'abri de la lumière.

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