El Salvador
La Fany de Rafael Silva
Bourbon
Lavé
Rafael Silva, un producteur de 6e génération, a des plantations de café situé dans la chaîne de montagnes Apaneca/Ilamatepec dans l’ouest du Salvador. En 2010, Rafael Sr. à décidé de construire sa propre station de lavage afin de maîtriser parfaitement tout le processus de transformation du café et ainsi garantir une qualité, une traçabilité et une constance. La famille traite son propre café et celui de 20 autres producteurs chaque année. SiCafé maintient les traditions de qualité, de responsabilité sociale et de durabilité environnementale. Le domaine met l’accent sur la responsabilité sociale en offrant un travail et un revenu aux travailleurs du coin lors de la saison des récoltes et fournit gratuitement l’eau potable aux communautés environnantes tout au long de l’année. La durabilité environnementale est également une priorité pour le producteur. Ils récupèrent la pulpe de la cerise pour faire un engrais organique naturel qui sera, par la suite, utilisé sur les plantations. Les coques de café issues du traitement à sec sont collectées et stockées dans des sacs en vue de la prochaine récolte, afin de servir de combustible pour les séchoirs mécaniques. Elles sont 40% moins polluantes que le bois de chauffage classique.
De la plantation à la tasse, chaque grain raconte une histoire.
Transparence, éthique et passion : notre engagement pour un café traçable et responsable.
FAQ
Nos cafés sont torréfiés tous les jours en semaine. Sous le sac, une étiquette collée indique la date de torréfaction.
Les seuls cafés qui peuvent présenter un aspect légèrement huileux sont le 1653, le Charles Smith et le Champs de Bataille, en raison de leur torréfaction foncée.
Pour préserver la fraîcheur de votre café Smith, nous vous recommandons de le conserver dans son sac d'origine qui est hermétique, épais et opaque (sinon dans un contenant similaire) à un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité. Dans ces conditions, votre café Smith peut garder sa fraîcheur jusqu'à 3 mois.
Notez qu'un café moulu se conserve moins longtemps qu'un café en grain.
Pour les commandes dans la province de Québec, la livraison est gratuite pour toutes les commandes de 54$ et plus, sinon ces frais s'élèvent à 9,95$ par envoi.