Pérou
Mélange communautaire
Bourbon · Marsellesa · Typica
Lavé
Ce café est un mélange communautaire cultivé par 7 petits producteurs certifiés biologiques vivant dans les petites communautés de Bomboca et Vista Alegre dans le quartier de Colasay. Colasay est l’une des rares zones du nord du Pérou qui est restée à l’écart de l’influence des grandes coopératives et a continué à cultiver des variétés traditionnelles au fil des années.
Les grains choisis pour ce lot ont passé une courte période en fermentation avant d’être dépulpés. Ils s’inscrivent dans un profil gustatif que nous appelons ‘’Fruta Matura’’ (Fruit mature) qui offre une tasse très sucrée et des notes beaucoup plus fruitées. Les différents lots dans ce mélange communautaire ont tous été évalués séparément à un point de collecte avant d’être approuvés pour faire partie de ce mélange de qualité. Le point de collecte, Origin Coffee Lab, est enraciné dans la région nord du Pérou et s’associe à des producteurs de café pour produire, approvisionner et transformer des cafés exceptionnels. La boucle de rétroaction est très efficace et ils ont constaté des améliorations en termes de qualité et de rendement. Le cœur de leur mission est d’avoir un impact sur la vie des producteurs en leur offrant un salaire durable et d’enseigner des techniques financières et agricoles pour permettre un changement durable pour la communauté dans la culture du café. Leur but est de nous faire expérimenter les qualités des cafés que les producteurs ont à offrir.
De la plantation à la tasse, chaque grain raconte une histoire.
Transparence, éthique et passion : notre engagement pour un café traçable et responsable.
FAQ
Nos cafés sont torréfiés tous les jours en semaine. Sous le sac, une étiquette collée indique la date de torréfaction.
Les seuls cafés qui peuvent présenter un aspect légèrement huileux sont le 1653, le Charles Smith et le Champs de Bataille, en raison de leur torréfaction foncée.
Pour préserver la fraîcheur de votre café Smith, nous vous recommandons de le conserver dans son sac d'origine qui est hermétique, épais et opaque (sinon dans un contenant similaire) à un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité. Dans ces conditions, votre café Smith peut garder sa fraîcheur jusqu'à 3 mois.
Notez qu'un café moulu se conserve moins longtemps qu'un café en grain.
Pour les commandes dans la province de Québec, la livraison est gratuite pour toutes les commandes de 54$ et plus, sinon ces frais s'élèvent à 9,95$ par envoi.